インドで食べるベジタリアンカレーがおいしい訳は、、

インドでレストランを出ると、さっき食べたカレーに使われていたであろう
豆のさやが、店先に捨ててあったりします。

インドで食べたカレーは、アメリカで食べていたインドカレーよりも
数段おいしかった。何が違うのか考えてみると、使っている野菜が違う。
カレーに使われている野菜が、新鮮なのだ。

日本やアメリカで流通している食品のほとんどは、
冷凍や冷蔵、袋詰や缶詰、長距離輸送といった過程を経て消費者に届けられる。
これらの過程に必要な資源の量を考えてみて下さい。

冷凍、冷蔵する電力。（家庭で一番電力消費多いのは冷蔵庫）
冷凍庫や冷蔵庫を製造し、配送するために使われる資源。

袋詰や缶詰に使われるプラスティックや金属の量。
詰める過程で工場などで使われるエネルギー。

輸送に使われるガソリンの量。トラックの生産に使われる資源。
交通網を整備、維持する為の土地と資源。

日本やアメリカは、このような流通インフラが整備されているから、
世界中の食品が手に入りやすくなっている。

でも、食品が生産地から消費者の口に届くまでに使われる
エネルギーや資源の量を考えてみて下さい。

そして、エネルギーを大量消費しながら流通網を通してやってきた野菜と、
自家農園で育った野菜の味の違いにも気付いて下さい。
新鮮な野菜はおいしくて、環境にもいいんですね。

インドでは、殆どの家庭やレストランには、冷凍庫はおろか、冷蔵庫などという
高級品はありません。巨大な冷凍庫が置いてあるスーパーマーケットも、
巨大な冷蔵トラックも見かけることはありません。
道路には、牛、ロパ、らくだ、水牛、やぎ、人間、リヤカー、自転車、リキシャ、車、
とあらゆるものがひしめき合っていて、生鮮食品の短期長距離輸送には
全く向いていません。

だから、インドの野菜カレーは新鮮でおいしかったのでしょう。