ベジタリアンインドカレーのすすめ

１．カレーに肉は要らない。
２．日本のカレーは、「ラードと小麦粉のかたまり」
３．長時間煮込まなくてもいい。


１．カレーに肉は要らない。

そもそも、インドカレーというものはベジダリアンが基本である。

シク教に免じて鶏肉とか羊肉は許容範囲内だが、
カレーに牛肉を入れるのは邪道中の邪道である。

ヒンドゥー教では、牛は神聖な動物なのだから、
インドから来たスパイスに牛の肉を混ぜるのには、
日本人の私でさえ抵抗がある。


２．日本のカレーは、「ラードと小麦粉のかたまり」

日本で市販されているカレールーの原材料を見てみましょう。殆どの場合、
主原料は牛脂又は豚脂と小麦粉です。
そこに果物と野菜、カレー粉が足され、
さらに、ビーフエキス、ポークエキス、チキンエキス等の動物性由来の調味料が入り、
そして、乳化剤、増粘剤、酸味料等が入っています。

日本のカレールーは、「ラードと小麦粉のかたまり」と言っていいでしょう。

インドカレーを作る時には、ラードも小麦粉も使いません。
ビーフエキス、ポークエキス、チキンエキスも使いませんし、
添加物も要りません。
１人分のインドカレーを作るのに必要なカレー粉は小さじ１杯程度です。
１人分の日本のカレーを作るのに必要なカレールーは大さじ２杯分くらいはあるでしょう？
そのほとんどはラードと小麦粉なんですよ。


３．長時間煮込まなくてもいい。

インドでレストランに入ると、注文を聞いてからカレー作りを始めています。
でも、そんなに長く待たされるわけではありません。

インドカレーのレシピを見れば分かりますが、インドカレーを作る時は、
日本のカレーのように何時間も煮込む必要はありません。
普通の鍋でも３０分くらい、圧力鍋なら１５分もあればおいしく仕上がります。
余談ですが、日本では圧力鍋はとても高価で、高級調理器具のような扱いを
されていますよね。日本の外では圧力鍋など、普通の鍋と大差ない値段で
売られていて、どこの家庭にでもあります。