小学校の頃から、バランスの良い食事には、
肉類、卵、魚介類、乳製品が含まれていなけらばならない、
と教え込まれている私たちにとって、
肉抜きの食事って、栄養失調を起こしそうなイメージが
ありますが、実際のところどうなんでしょう？
国際ベジタリアン協会のウェブサイトに、
菜食主義者の栄養について説明されたページがあるので見てみましょう。
http://www.ivu.org/japanese/faq/protein.html
純菜食でも、たんぱく質は問題ないみたいですね。
http://www.ivu.org/japanese/faq/vitamins-minerals.html
肉類、卵、魚介類、乳製品を全く食べない純菜食はビタミンＢ12が欠乏する、とよく言われますが、そのことについて書かれてあります。結論から言えば、「まだよく分からない」みたいですね。
厳格な純菜食主義者でないかぎり、心配はいらないですね。
http://www.ivu.org/japanese/faq/nutrition.html
ここには菜食の栄養概論が載っています。
- 2005/07/06(水) 18:11:24|
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