肉食再考委員会 200508

肉食が水の枯渇に拍車をかけている

世界の穀物生産の４６％は、米国、インド、中国の３カ国から生産されています。
Worldwatch Institute - Vital Signs 2003 http://www.worldwatch.org/pubs/vs/2003/ より

この３カ国とも、乾燥地帯に地下水を引くという穀物の生産方法をとっています。

この地下水が枯渇する事態が、ＮＨＫスペシャル「ウォータークライシス」で取り上げられていました。

米国の穀倉地帯で利用さている地下水は、あと２５年で枯渇すると計算されています。

しかし、近年にトウモロコシの生産が増加しており、それが地下水の枯渇に拍車をかけています。

トウモロコシの生産には、小麦の生産よりも３倍の水が必要だからです。

家畜の飼料に使われるトウモロコシは、小麦の３倍の値で売られます。地下水の利用は基本的にタダなので、生産者はより多くのトウモロコシを生産しようとし、それが地下水の枯渇を速めているのです。

米国で生産されるトウモロコシの８０％は、家畜の飼料に使われています。
http://www.earthsave.org/environment.htm　より

米国の穀倉地帯の地下水の枯渇は、世界の食糧供給に大きな影響を及ぼします。

ちなみに、世界のトウモロコシの生産量は年間約６０億トン。（人口一人当たり１００kg！）そのうちの４０億トンは家畜の飼料になっています。
http://www.kenyo.net/yumanite/kiki.htm　より
また、世界のトウモロコシの生産量の４０％は米国による生産。日本のトウモロコシ需要の９割は米国からの輸入。日本国内で消費されるトウモロコシの７５％は家畜の飼料として使われる。
WikiPedia　より

穀物生産による地下水の枯渇は世界中で起きています。なぜなら、地下水が何千年もかけて蓄積されるのに対して、人間が地下水を利用する速度が非常に速いからです。この状況は、石油の場合と同じです。

水も石油のように、限りある資源なんですね。

石油をめぐる紛争が注目されていますが、「水をめぐる紛争」も実際に起きており、拡大が懸念されています。

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オペレーション・アマゾニア

オペレーション・アマゾニアは、ブラジルのアマゾン熱帯雨林を
商業的生産に転換を目的として1966年に開始された。

1966年から1983年の間に切り開かれたアマゾンの森林の面積は
約１０万平方キロメートル。
そのうちの３８％は大規模な牛の牧場開発によるものである。

しかし、アマゾンの土地は放牧には不向きであり、３～５年続けると、
土壌の生産性は枯渇し、次の新しい土地を切り開かなければならない。

参考資料：　肉食文化と魚食文化―日本列島に千年住みつづけられるために　長崎福三 (著)

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熱帯雨林の経済的価値

ペルーのアマゾン熱帯雨林の経済的価値　（１平方キロメートルあたり）
＄６８２，０００　そのままにしていた場合
＄１００，０００　商業木材としてクリアーカットされた場合
＄　１４，８００　家畜の放牧に使われた場合

経済的理由でアマゾンの熱帯雨林を切り開いたつもりでも、
切り開かれた土地は不毛になり、貨幣的価値は減ってしまいます。

アマゾンの熱帯雨林は、いちど切り開かれてしまうと、
２、３年で草が生えなくなってしまい、不毛の地になってしまうからです。

熱帯雨林を切り開かず、持続可能な目的（ゴム栽培、果物などの生産、エコツーリズムなど）
に利用すれば、永続的な収入が期待できます。

参考
Amazon Conservation http://www.junglephotos.com/conservation/conservation.html
Wikipedia http://en.wikipedia.org/wiki/Amazon_Rainforest

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肉食の思想―ヨーロッパ精神の再発見

肉食の思想―ヨーロッパ精神の再発見
鯖田豊之 (著)

西欧の文化について説明している書物はすべて、
西洋人によって西欧人の観点から書かれている。

この事実に不満をもった著者は、西洋と日本の食文化の違いに着目し、
日本人の視点から西洋の文化を考察する。

世界中に西洋的価値観を押し付け、他国を支配している西洋的精神の矛盾点を、
日本的な価値観を意識的に用いて批判している。

今も昔も、日本的な価値観を持って他国の批判するのは、右翼か保守派ばかりだが、
４０年以上も前に書かれたこの本の著者は、とてもリベラルな姿勢を保っている。